trulymomoco

  材料：

海菜  1小塊

蛋     1顆

薑     少許

步驟：

1.切一小塊海菜，泡在水裡解凍準備使用。(份量不用太多，2人份的湯只要圖中這一小塊就夠了)

2.將老薑切絲備用。

3.將水燒開後先加入老薑，再加入海菜拌勻，滾3分鐘。

4.打入蛋花，熄火完成簡單又健康的料理。

【長知識】海菜的營養成分

海苔與昆布都是營養豐富的海中植物，而這些正是東方人長壽的秘訣。相傳，日本沖繩縣的長壽村，自古以來就是海菜攝取最多的地方。

東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，科學家推測應該是β胡蘿蔔素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質則能強化牙齒與骨頭。

根據估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30％。足夠的維生素A不僅能建構免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化（如黃斑退化），是保護視力的好幫手。

烹飪小秘訣：

乾燥海菜所擁有的營養價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營養價值高，熬湯也不可少。

保存海菜營養價值最好的方法就是煮湯，因為營養素會流到高湯裏，剩下就是有用的纖維與植物性化成分，如昆布中的納藻酸鹽。

(以上資料來自：康健雜誌 第44期 ─ 20種活力食物，讓上班族抗老又防癌！)